Tortine al Mascarpone Latterie Friulane e frutti di bosco

TORTINE AL MASCARPONE LATTERIE FRIULANE E FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti:
• 250g farina 00
• 200g zucchero o zucchero di canna
• 250g mascarpone Latterie Friulane
• 16g lievito in polvere
• 250g Frutti di bosco
• 4 Uova
• Vaniglia
• Sale q.b.

Accendere il forno a 170°. Mentre si scalda il forno, mettete i frutti di bosco in congelatore per 10 minuti. Ammorbidite il mascarpone con il frullatore e montate le uova con lo zucchero con frullatore (oppure frusta a mano o in impastatrice con la frusta a filo) fino a rendere il composto spumoso.
Unire il mascarpone, la vaniglia e il sale. Aggiungete la farina e il lievito setacciati, e continuate ad amalgamare fino ad ottenere un composto cremoso.
Mettete i pirottini nello stampo per tortine e porzionate l’impasto a metà, aggiungere i frutti di bosco tolti dal congelatore e passati nella farina e coprire con l’altro impasto fino a 3⁄4 del contenitore.
Cuocete per 20 minuti, provando la cottura con uno stecchino di legno. Una volta cotte le tortine vanno tolte dallo stampo e lasciate raffreddare su una gratella.