RAVIOLI FATTI IN CASA ALLA RICOTTA LATTERIE FRIULANE

RAVIOLI FATTI IN CASA ALLA RICOTTA LATTERIE FRIULANE

Ingredienti:

PER LA PASTA
  • 250g di Farina 00
  • 3 Uova Bio Latterie Friulane
  • Semola di grano duro rimacinata q.b.

PER IL RIPIENO
  • 400 g di Ricotta Fresca Latterie Friulane
  • 20g di Montasio DOP Grattugiato Latterie Friulane
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

  • Preparazione:
    Preparare la pasta fresca fatta in casa porta sempre gioia e allegria, ed ecco perché vi proponiamo qui la ricetta dei Ravioli alla Ricotta preparati in casa con un ripieno delicato di freschissima Ricotta Fresca Latterie Friulane, insaporita dal Montasio DOP Grattugiato Latterie Friulane. Un piatto perfetto per un pranzo in famiglia e che potrete condire come più vi piace, con un classico sugo di pomodoro, con burro e salvia o con ciò che la vostra fantasia vi suggerisce!

    Per preparare i ravioli di ricotta iniziate a realizzare la pasta all'uovo. Sbattete in una ciotola capiente 2 uova intere e un tuorlo BIO Latterie Friulane, unitevi la farina 00 e impastate energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

    Formate quindi con l’impasto una palla, avvolgetelo in pellicola alimentare trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

    A questo punto prepariamo il ripieno. Versate in una ciotola la Ricotta Fresca Latterie Friulane, salate e pepate, unite il Montasio DOP Grattugiato Latterie Friulane e aromatizzate con la noce moscata, amalgamando bene gli ingredienti con una forchetta.

    Riponete quindi il composto in frigo e riprendete la pasta fresca: dividetela in due panetti di egual misura, infarinateli leggermente con farina di semola rimacinata e passate ciascun panetto tra i rulli della macchina per tirare la sfoglia fino ad ottenere 2 rettangoli di sfoglia di circa 2-3 mm di spessore che disporrete su un piano leggermente infarinato con farina di semola.

    Una volta stesa la pasta, con l’aiuto di due cucchiaini o con una sac-à-poche disponete su uno dei 2 rettangoli di pasta, dei piccoli mucchietti di ripieno disponendoli a circa 3 cm gli uni dagli altri.

    Spennellate con dell’acqua gli spazi liberi tra i mucchietti di impasto e ricoprite quindi con il secondo rettangolo di sfoglia facendo combaciare bene i bordi e esercitando una leggera pressione con i polpastrelli tra i mucchietti di ripieno per evitare che in cottura si aprano ed il ripieno fuoriesca.

    Con una rotella tagliapasta dentellata cominciate quindi a ricavare i ravioli tra un ripieno e l’altro: in questo modo otterrete circa 24 ravioli delle dimensioni di 4x4 cm. Disponete i ravioli su un vassoio leggermente infarinato con farina di semola rimacinata e procedete alla cottura in acqua bollente salate per pochi minuti.

    Una volta cotti condite i ravioli con Burro Latterie Friulane e salvia, o con il sugo che preferite. Buon appetito a tutti!
    Last modified onTuesday, 15 September 2020 08:00