FILETTI DI POLLO IN CREMA DI LATTE E NOCI LATTERIE FRIULANE

Ingredienti per 4 persone:
  • 800 g Filetti di Pollo
  • 100 g Gherigli di Noci
  • 200 ml di Latte Intero Carnia Alta Qualità
  • q.b. Burro Latterie Friulane
  • q.b. Farina 00
  • q.b. Sale

Preparazione:
Se cercate una secondo piatto cremoso e saporito, i Filetti di Pollo in Crema di Latte e Noci sono la soluzione perfetta per il vostro palato. Una ricetta semplice e veloce per far amare i filetti di pollo anche a chi preferisce gusti un po’ più vivaci.

Cominciamo la preparazione infarinando i filetti di pollo. Fate attenzione che non siano troppo sottili, per evitare che diventino troppo asciutti durante la cottura. Una volta infarinati, metteteli da parte. A questo punto, frullate metà dei gherigli di noci insieme al Latte Carnia Alta Qualità. La seconda metà dei gherigli di noci tagliatele separatamente in maniera grossolana.

Fatto ciò potete iniziare la cottura facendo sciogliere innanzitutto una noce di burro in una padella capiente, e predisponete quindi i filetti di pollo precedentemente infarinati ben distanti fra di loro. Lasciatele cuocere a fuoco abbastanza alto un paio di minuti per lato.

Ora unite ai filetti il latte e le noci frullate in precedenza, correggete con un pizzico di sale e versate anche le restanti noci tagliate grossolanamente. Mescolato il tutto, cuocete a fuoco basso per 10-15 minuti fino a che il pollo non sarà cotto anche internamente. Eventualmente, nel caso in cui si dovesse asciugare troppo, aggiungete ancora un po’ di Latte Carnia Alta Qualità.

Per la presentazione del piatto, inpiattate versando un po’ di crema sul fondo del piatto, poneteci sopra il pollo, versatevi sopra ancora un po’ di crema e aggiungete una spolverata di noci tritate: la morbidezza del pollo e della crema saranno ancora più gustosi in contrapposizione al croccante delle noci! E il vostro piatto è pronto, buon appetito!

CONSIGLI:
Per rendere la crema ancora più cremosa potete aggiungere al latte della Ricotta Latterie Friulane oppure della Panna Latterie Friulane!

PASTICCIO DI MINI PENNE CON PROSCIUTTO COTTO E MOZZARELLA LATTERIE FRIULANE

Ingredienti per 6 persone:
Per la crema di formaggio:
  • 500ml di Latte Carnia Intero Latterie Friulane
  • 200g Montasio Dop Grattugiato
  • 50g di Farina 00
  • 50g di Burro Latterie Friulane

Per il pasticcio:
  • 300g di Mini Penne Rigate
  • 300g di Prosciutto cotto
  • 300 g di Mozzarella Latterie Friulane (3x125g)
  • Maggiorana q.b.
  • 40g Montasio Dop Grattugiato

Preparazione:
Per un pasticcio che faccia sognare sia grande che piccini, cominciate con la Crema di Formaggio. In un primo pentolino scaldate il Latte Carnia Intero Latterie Friulane, fino a leggera bollitura, mentre in un secondo sciogliete il Burro Latterie Friulane a fuoco basso, unendo a pioggia la farina, per poi amalgamare. Quando il composto sarà leggermente dorato, unite il latte caldo del primo pentolino, il tutto continuando a far cuocere a fuoco basso. Quando la besciamella sarà addensata, potete spegnere il fuoco e versate un poco alla volta nel recipiente il Montasio Dop Grattugiato, continuando ad amalgamare bene, per poi tenerla da parte.

Durante la seconda fase procedete preparando gli ingredienti per la pasta: tagliate prima il prosciutto cotto e poi la Mozzarella Latterie Friulane a cubetti. Preparate quindi una pentola dove far bollire l’acqua e cucinate la pasta. Quando la pasta è pronta versate le penne in una ciotola grande, e man mano inserire la crema di formaggio, il prosciutto, la mozzarella e condite con sale, pepe e la maggiorana tritata. Mescolato bene, trasferite il tutto in modo uniforme in una teglia di 28 cm circa di diametro.

A questo punto spolverate il Montasio Dop Grattugiato sulla superficie ed infornate nel forno preriscaldato a 200°: mettete il timer a 5 minuti per 200 °C, per poi passare alla modalità grill per altri 2 minuti, così che si crei la crosticina di formaggio sulla superficie. Estraete la teglia e lasciate intiepidire, prima di servire il pasticcio in tavola.

SUGGERIMENTO: potete arricchire ancora di più il vostro pasticcio aggiungendo tanti altri gustosi ingredienti: uova sode, piselli, speck, zucchine… date libero sfogo alla vostra fantasia e buon appetito!

ALBERO DI PANDORO CON CREMA AL MASCARPONE LATTERIE FRIULANE

Ingredienti per 8 persone:
  • 300g di Mascarpone Latterie Friulane
  • 3 Uova Bio Latterie Friulane
  • 3 cucchiai di Brandy o rum
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 Pandoro
  • Guarnizioni a piacere

Preparazione:
Questa nuova ricetta vi aiuterà a rendere ancor più speciale il classico dolce della tradizione natalizia, il pandoro! E quale connubio è più perfetto di quello con la crema al Mascarpone Latterie Friulane? Considerando che la ricetta che vi stiamo per proporre è adattabile anche al panettone, quest’anno per Natale siete tutti accontentati!

Per cominciare, amalgamate bene in una terrina il Mascarpone ed il liquore. A parte lavorate i tuorli con lo zucchero, e una volta ottenuta una crema chiara e spumosa unite quindi il Mascarpone e il liquore. Il composto deve risultare liscio e omogeneo.

A questo punto, in una seconda ciotola montate gli albumi a neve fermissima, senza fermarvi fino a quando non sono pronti. Unite quindi con cautela gli albumi montati a neve al composto di mascarpone preparato inizialmente, usando delicatamente una spatola e con un movimento che vada dal basso verso l’alto, sempre nello stesso verso, per evitare che il composto con si sgonfi.

A questo punto la crema è pronta: riponetela momentaneamente in frigo e proseguite con la preparazione della prossima fase.

Tagliate il pandoro trasversalmente creando quindi delle fette orizzontali a partire dalla punta fino alla base, ottenendo quindi delle stelle a otto punte. Prendete quindi la crema di mascarpone riposta in frigo e spargetela sopra ogni fetta a partire dalla base. Posizionate una fetta sopra l’altra ruotandole man mano così da sfalsare le punte e ottenere una figura simile ad un albero di Natale.

Per la decorazione finale, provate farcire le otto punte della stella che sporgono dalla sagoma liberando la vostra fantasia, ad esempio con frutta secca o frutti rossi, granelle colorate o cacao in polvere.

Ora il vostro Albero di Pandoro con Crema al Mascarpone è pronto da gustare… Buon Appetito e Buon Natale!

SFORMATO DI PATATE, SPECK CROCCANTE E STRACCHINO LATTERIE FRIULANE

Ingredienti per 6 persone:
  • 700 gr di patate
  • 100 gr di speck
  • 250 gr di Stracchino Latterie Friulane
  • 3 cucchiai di Montasio DOP Grattugiato Latterie Friulane
  • 3 Uova Intere Bio Latterie Friulane
  • 50 gr di Burro Latterie Friulane
  • Q. B. Pangrattato
  • Olio extravergine di oliva
  • Q. B. di Sale e Pepe nero

Preparazione:
Questa ricetta si adatta ad essere servita sia come antipasto che come secondo piatto, vediamo da dove cominciare! Come primo passo lessate le patate con la buccia in acqua salata; una volta cotte, togliete la buccia e schiacciatele con il passapatate. Aggiungete quindi un po’ di sale e pepe nero, le uova e il Montasio DOP Grattugiato Latterie Friulane. Mescolate fino ad ottenere una purea.

Messa da parte la purea, cospargete il Burro lungo le pareti di una teglia di circa 28 cm e spolverate sul fondo un leggero strato di pangrattato. Successivamente tagliate lo speck in striscioline o dadini e fatelo rosolare in una pentola antiaderente fino a quando risulta essere ben rosolato e croccante.

A questo punto stendere metà della purea sul fondo della teglia, appiattitela e aggiungete uno strato di Stracchino Friulino Latterie Friulane posizionandoci sopra lo speck rosolato. Quindi coprire il tutto con l’altra metà della purea.
Dopo aver arricchito la superficie con pangrattato e olio extra vergine di oliva, infornare a 180° per 30 minuti.
Una volta dorato lo sformato di patate è pronto per essere servito... Buon appetito!

BISCOTTI DI HALLOWEEN AL BURRO LATTERIE FRIULANE

Ingredienti per 6 persone:
  • 300gr Farina tipo 00
  • 200 gr Burro Latterie Friulane
  • 1 Uovo Bio Latterie Friulane
  • 1 Bustina Lievito per Dolci
  • 1 limone Buccia Grattugiata di Limone
  • 150gr Zucchero
  • Q.b. Mandorle intere

Preparazione:
Un’ottima idea per celebrare Halloween con i vostri bimbi è preparare insieme questi biscotti al burro a forma di mostruose dita! Come prima cosa riponete il Burro Latterie Friulane ammorbidito in una ciotola insieme allo zucchero e montate il tutto con una frusta, fino a quando la consistenza non sarà spumosa. Aggiungete quindi 1 Uovo Bio Latterie Friulane, la farina setacciata, il lievito e la buccia di limone grattugiata, per poi impastare a mano su un fondo infarinato, fino ad ottenere un impasto compatto. Avvolgetelo allora in una pellicola e riponetelo in frigo per almeno 1 ora.

Successivamente stendete la pasta con il mattarello e datele la forma di piccoli salsicciotti, come fossero delle dita. Premete poi con attenzione una delle estremità, così da creare un incavo e copritelo con una mandorla, che fungerà da unghia alle nostre dita di biscotto. Create anche dei piccoli taglietti sotto la zona della mandorla e a metà del salsicciotto, come presentato nell’immagine.

A questo punto disponete i biscotti ben distanti tra loro su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere a 180°per 30 minuti. Le vostre dita di burro sono pronte per essere mangiate… buon appetito!!

CESTINI D’AUTUNNO AL MONTASIO LATTERIE FRIULANE

Ingredienti per 4 persone:
  • 150 g di castagne spellate
  • 250 g di Montasio DOP Latterie Friulane
  • 250 g di pasta sfoglia
  • 2 rossi d’uovo
  • ½ litro di Latte Latterie Friulane
  • Panna da cucina Latterie Friulane q.b.
  • 150 g di zucca
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:
Come primo passo sciogliere il Montasio DOP Latterie Friulane a bagnomaria e aggiungere un po’ di panna da cucina Latterie Friulane, quanto basta per rendere il composto cremoso, ma non troppo liquido. Lasciare raffreddare e nel frattempo far lessare le castagne nel latte.

Come secondo passo unire le castagne, precedentemente passate al setaccio, al formaggio fuso, per poi aggiungere quanto basta di sale e pepe. Successivamente aggiungere all’impasto i 2 rossi d’uovo. Come terzo passo, preparare la pasta sfoglia, dopo averla stesa accuratamente, occorre così tagliarla in quadrettoni. Mettere nel centro di ognuno un cucchiaino di impasto e poi unire gli angoli di pasta, chiudendoli per bene così da formare il cestino.

Infine, dopo averlo spennellato con dell’uovo sbattuto, infornare per 5 minuti a 180°. Per completare la presentazione, si consiglia di impiattarlo su una morbida crema di zucca e poi… buon appetito!!